Domaine de Pattes Loup THOMAS PICO

Premier millésime en 2006 pour Thomas Pico qui après avoir repris quelques vignes familiales décide de tourner le dos aux modes de culture classiques trop souvent utilisés dans le chablisien . Sous l’aile d’Alice et Olivier De Moor dont il suit âprement les conseils il se voût délibérément à la production d’un chablis par le biais d’un mode de culture bio.Le résultat est stupéfiant avec déjà des Chablis très proches du terroir avec ce plus que l’on trouve chez les grands producteurs pour qui le côté variétal n’est pas suffisant. Le moins de souffre possible donne des vins sur le fil du rasoir avec cette note très légèrement oxydative qui ne fait que donner de la complexité là où parfois elle est décrite comme un défaut chez les autres.

LES VINS

CHABLIS

CHABLIS PREMIER CRU MONTMAINS

L’avis de Luc :

Parmi le révélations du Salon 2009 Thomas Pico nous sort de grands Chablis grâce à un travail acharné tant à la vigne qu’à la cave et sa démarche est d’autant plus louable que rien à priori ne l’obligeait à cette démarche, Chablis faisant partie des appellations très demandées. Evidemment le Montmains amène un surcroît de volume de puissance de longueur mais tous les vins valent le détours.Thomas est qualifié dans l’équipe première malgré son jeune âge et cela vous donne une idée du potentiel de ce jeune vigneron.