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Gilles AZAM

Le domaine
Situé dans le petit village de Roquetaillade en Aude de domaine Les Hautes Terres s’éparpille sur toute la commune en micro-parcelles permettant une sélection seon la typologie et l’exposition de chacune.
A 400 mètres d’altitude,nuits fraiches et douceur journalière assurent une fraîcheur et une acidité nécessaire à un parfait équilibre.
Exploitation des vignes en agriculture biologique, taille sévère indice folliaire élevé récolte manuelle rendements faibles et vinification sur lie et fût de chêne.
 
 
Les vins
Joséphine : Brut de Brut Crémant de Limoux, Chardonnay Chenin et Mauzac
 
Louis : AOC Limoux sec,Chardonnay et Chenin élevé en fût avec bâtonnage  régulier.
 
Ernest : AOC Limoux demi-sec Chenin
 
Maxime :  AOC Limoux rouge Malbec Merlot et Cabernet Sauvignon
 
 
L’avis de Luc :
Je suis venu vers Gilles Azam essentiellement pour Joséphine dont j’avais tant entendu parlé.
A la dégustation Joséphine était aussi belle que prévue, elle saurait à mon sens donner des leçons à certains champenois qui rougiraient  à la dégustation de ce crémant.
Louis se révéla un magnifique vin blanc droit et pur comme je les aime avec une belle minéralité et cette fraîcheur trop rare dans le Sud que l’altitude facilite vraisemblablement.
Gilles Azam,vigneron chaleureux et communicatif fait un superbe travail.

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