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LE VIGNOBLE D’AUVERGNE
Depuis deux millénaires, alternant les périodes de gloire et de déclin,le vignoble présente aujourd’hui un visage discontinu sur les coteaux du val d’Allier.


LES VIGNES

3 hectares sur les communes de la Roche Noire et Saint-Georges complantés en gamay d’Auvergne principalement, pinot noir et mirefleurien pour quelques ares.
35 ares de chardonnay à flanc du Puy Long à Clermont-Ferrand. Elles sont âgées de 25 à 100 ans.
Rendement moyen :25hl par hectare.



LA CULTURE

La vigne à moitié en enherbement naturel et à moitié en culture du sol, sans engrais ni désherbant.3 ou 4 traitements annuels à base d’algues de soufre et de cuivre.

LES VINIFICATIONS
Vendanges manuelles en caisses, macérations ou préssurages de grappes entières.
Fermentations naturelles, ni collage, ni filtration, aucun sulfitage sur les vins de 2008.

LES VINS
BLANCS
Puy long
Chardonnay à flanc du Puy Long aux sols de marnes calcaires et granules de lave, petites grappes et faible rendement.
Fermentation et élevage de 15 mois en barriques.

ROUGES
Le Guillaume
Issu de parcelles de vignes plantées dans les années soixante sur une butte marno-calcaire dominant la limagne.Vin frais et léger.

Pierres Noires
Vieilles parcelles en coteaux sous la table balsamique sur sols d’argile et éboulis volcaniques.Vin plus charnu au caractère minéral et épicé.

La Presse
Uniquement coeur du jus de presse de pierres noires et fermentations en barriques.

PETILLANTS NATURELS
Pink Bulles
Gris, prise de mousse en bouteille près un début de fermentation à froid, passage sur pupitres pendant 6 mois et dégorgement manuel.
Petit essai aussi sur rouge de presse.

Puy Long
Même travail sur le chardonnay. Plus riche.


L’avis de luc :
Une parfaite illustration de la notion de vin nature. Qui pourrait penser que l’on fasse en Auvergne des vins aussi bons ?
Les vins sont de véritables paniers de fruits posés sur un un tas de cailloux.
On joue ici certes plus le fruit,la minéralité et l’élégance que la puissance et la concentration mais le caractère très digeste de ces vins ajoute encore à leur charme.
Si vous voulez étonner votre entourage, amusez vous .
Mention particulière pour les pétillants qui sont des petits trésors d’apéritif.
Servez dans un beau verre l’un de ces pétillants naturels à vos amis, ne montrez pas la bouteille, demandez leur de goûter et laissez les parler…je vous promets de bons moments.

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