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Le Mas de mon Père construit en 1981 prit naissance réellement en 2005, lors de la première vinification dans son enceinte. Le Mas se situe au pied du massif de la Malepère sur la commune d’Arzens dans le département de l’Aude. Le terroir argilo-calcaire est favorable aux cépages nobles dont la richesse en sucre des raisins  apporte une maturité optimale. Le Mas de mon Père est une entité de cinq hectares de vignes à faibles rendements. Son encépagement se compose de Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec, Carignan et Chasan.

Le Mas de mon Père est un domaine suffisamment petit (5 hectares) pour permettre un bichonnage à l’extrême de toutes les étapes : culture biologique de la vigne, vendanges (manuelles triées à la vigne et au chai), vinification, élevage, mise en bouteilles. Rien n’est laissé au hasard et tout est surveillé au quart de tour. Chaque cep de vigne est taillé à la main, le feuillage contrôlé manuellement ainsi que le nombre de grappes par cep. Les différents cépages sont vinifiés séparément, à la parcelle dans des cuviers inox de petits volumes (40hl,30hl,20hl,15hl) dans le but de réaliser le meilleur travail œnologique. Les cuvaisons sont surveillées quotidiennement, et le chapeau brisé lui manuellement, pour assurer une bonne circulation du moût, sans briser les pépins, qui relâcheraient des tanins secs.

Ainsi nous élaborons des vins fins, avec beaucoup de matières, riches en couleur et à l’aromatique personnelle. Ce sont des vins qui possèdent un surcroît de complexité et une réelle identité.
 
LES VINS

 Vin Blanc  en Vin de Pays d ’Oc                      
Assemblage : 100 % Chasan
Vinification : à basse température, élevage sur lies en cuve.
 

Vin Blanc  en Vin de Pays d ’Oc
Assemblage : 100 % Chasan
Vinification : et élevage en fût de chêne.

 
Vin Rouge  en Vin de Table                                 
Assemblage : 100 % Carignan Centenaire
Vinification : récolte manuelle triée, égrappage, longue macération, élevage en cuve.


 Vin Rouge  en Vin de Pays d ’Oc                                
Assemblage : 100 % Malbec
Vinification : récolte manuelle triée, égrappage, longue macération, élevage dans des fûts de deux vins.

 
Vin Rosé  en A.O.C. Malepère                 
Assemblage : Cabernet Franc, Merlot, Malbec, Cabernet Sauvignon.
Vinification : à basse température, élevage sur lies en cuve.


Vin Rouge en A.O.C. Malepère               
Assemblage : Merlot, Cabernet Sauvignon, Malbec.
Vinification: récolte manuelle triée, égrappage, longue macération et élevage en cuve sur lies.


Vin Rouge élevé en Fûts de Chêne en A.O.C. Malepère      
Assemblage: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon.
Vinification: récolte manuelle triée, égrappage, longue macération, élevage en fûts neufs et de un vin pendant 12 mois.
 

L’avis de Luc :
Si vous croisez un flacon de blanc de chez Fredéric sautez dessus car ils sont rares !
Personnellement mon cœur va vers l’insolite qui pour le millésime 2007 fut pour moi une réelle révélation : une explosion de fruits et d’épices tout en sachant jongler entre la puissance et l’élégance. En blanc « Comme par magie » a ma préférence de par un surcroît de fraîcheur.
« Un brun de folie » saura convaincre les retissants du rosé.
Quant à « Partez pour le rêve » les amateurs du canton Bordelais y retrouveront quelques similitudes avec quelques Crus classés de la rive gauche.
Fred est un artiste.


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