Thierry MICHON Domaine Saint-Nicolas

Viticulteur de père en fils depuis près d'un demi-siècle.

C'est en 1960 que Patrice Michon s'installe à Brem-sur-Mer sur quelques ares de vignes appartenant à son père. Petit à petit il achète des vignes pour augmenter son patrimoine viticole qui atteint aujourd'hui 32ha.

En 1970, il s'installe à l'Ile-d'Olonne et y construit un chai moderne de vinification. Rejoint en 1984 par ses deux fils, Thierry et Eric, ils vont bouleverser les habitudes vendéennes pour donner à leurs vins du domaine St-Nicolas une empreinte et un label très particulier.
Le domaine viticole s'étend sur 32 hectares en culture Bio-dynamique, depuis l'automne 95, sans désherbant, ni engrais et produit chimique de synthèse.  Il est situé sur la commune de l'Ile d'Olonne en bordure d'anciens marais salants du Pays des Olonnes. Ses vignobles sont implantés sur des légers coteaux exposés sud-ouest pour les Pinot Noir, Gamay et Cabernet et sud-est pour les Chardonnay et Chenin sur des sols argileux sur schistes.

Cépages :
Blanc Prestige : Chenin, Chardonnay.

Blanc Tradition : Chenin, Groslot Gris.

Rosé Prestige : Pinot Noir .

Rosé Tradition : Pinot, Gamay, Groslot.

Rouge Prestige : Pinot Noir, Cabernet F.

Rouge Tradition : Pinot,Gamay,Cabernet



Récolte : Les vendanges se font manuellement avec tri sur benne et égrappage.
Blanc & Rosé : Pressurage pneumatique avec sélection des jus. Macération pélliculaire partielle. Débourbage froid. Fermentation avec contrôle des températures 18/20°C, sans levurage. Cuverie inox.

Rouge : Macération cuve inox et bois, pigeage, fermentation et élevage cuve chêne.

LES VINS

ROSÉ CUVEE REFLETS
CÉPAGE :
PINOT NOIR 90 % GAMAY & GROSLOT GRIS 10 % âge moyen 15 à 25 ans, planté sur sol schisteux
TERROIR :
Légers coteaux exposés sud-ouest, culture bio-dynamique .depuis 1995, labour, binage mécanique et manuel, traitement vigne soufre, bouillie bordelaise, tisanes (ortie, prêle... )
RENDEMENTS :
25 à 30 hl /ha , vendange manuelle en cagette avec tri sur table- égrenoir

CUVÉE LE HAUT DES CLOUS
CÉPAGE :
A base de CHENIN âge moyen 25 ans, planté sur sol argilo-schisteux
TERROIR :
Légers coteaux exposés sud-est, culture bio-dynamique .depuis 1993 labour, binage mécanique et manuel, traitement vigne soufre, bouillie bordelaise, tisanes (ortie, prêle... )
RENDEMENTS :
30 à 35 hl /ha , vendange manuelle avec tri en cagettes, égrappée 100 %,

CUVÉE LES CLOUS
CÉPAGE :

45% CHENIN & 45% CHARDONNAY 10% GROSLOT GRIS âge moyen 15 à 25 ans, planté sur sol argilo-schisteux.
TERROIR :
Légers coteaux exposés sud-est, culture bio-dynamique depuis 1993 labour, binage mécanique et manuel, traitement vigne soufre, bouillie bordelaise, tisanes (ortie, prêle..)
RENDEMENTS :
18 hl /ha , vendange manuelle avec tri en cagettes, égrappée 100 %
PRODUCTION :
14 000 cols

CUVEE LE POIRE
CÉPAGE :
A base de NEGRETTE âge 20 ans, sélection massale planté sur schistes.
TERROIR :
Légers coteaux exposés sud-ouest, culture bio-dynamique .depuis 1998, labour, binage mécanique et manuel, traitement vigne soufre, bouillie bordelaise, tisanes (ortie, prêle... ).
RENDEMENTS :
30 hl /ha , vendange manuelle en cagette avec tri , égrappée 100 %.
PRODUCTION :
4000 cols

CUVEE JACQUES
CÉPAGE :
PINOT NOIR 85 % âge moyen 15 à 25 ans, planté sur sol schisteux
CABERNET FRANC 15 %, âge 10 à 15 ans sur sol argileux
TERROIR :
Légers coteaux exposés sud-ouest, culture bio-dynamique .depuis 1995, labour, binage mécanique et manuel, traitement vigne soufre, bouillie bordelaise, tisanes (ortie, prêle..)
RENDEMENTS :
25 hl /ha , vendange manuelle en cagettes avec tri, égrappée 100 %,
PRODUCTION :
10000 cols 2005

CUVEE GRANDE PIECE
CÉPAGE :
A Base de PINOT NOIR âge 25 ans, sélection massale planté sur schistes
TERROIR :
Légers coteaux exposés sud-ouest, culture bio-dynamique .depuis 1995, labour, binage mécanique et manuel, traitement vigne soufre, bouillie bordelaise, tisanes (ortie, prêle... )
RENDEMENTS :
25 à 30 hl /ha , vendange manuelle en cagette avec tri , égrappée 80 %.
PRODUCTION :
3000 cols

CUVEE SOLEIL DE CHINE
CÉPAGE :
A Base de PINOT NOIR âge 25 ans, sélection massale planté sur schistes
TERROIR :
Légers coteaux exposés sud-ouest, culture bio-dynamique .depuis 1995, labour, binage mécanique et manuel, traitement vigne soufre, bouillie bordelaise, tisanes (ortie, prêle..)
RENDEMENTS :
25 à 30 hl /ha , vendange manuelle en cagette avec tri , égrappée 80 %.
PRODUCTION :
3000 cols

LA BIODYNAMIE

Il existe actuellement de nombreux mouvements d'agriculture biologique, organique, écologique que l'on peut regrouper sous le terme générique d'agriculture alternative.

Cette agriculture alternative fait elle-même partie d'un plus vaste mouvement "environnementaliste" qui s'est développé avec la prise de conscience par un nombre de personnes toujours plus important des conséquences de nos actes sur notre environnement.

"L'agriculture bio-dynamique est une agriculture assurant la santé du sol et des plantes pour procurer une alimentation saine aux animaux et aux hommes. Elle se base sur une profonde compréhension des lois du "vivant" acquise par une vision qualitative-globale de la nature. Elle considère que la nature est actuellement tellement dégradée qu'elle n'est plus capable de se guérir elle-même et qu'il est nécessaire de redonner au sol sa vitalité féconde indispensable à la santé des plantes, des animaux et des hommes grâce à des procédés thérapeutiques."

La méthode "bio-dynamique" s'appuit principalement sur trois points :

La valorisation du sol et de la plante dans son environnement naturel grâce à des préparations issues de matière végétales, animales et minérales.

L'application des ces préparations à des moments précis dans le cycle de l'année ( c'est la partie dynamique).

Le travail du sol par des labours et des griffages.

L’avis de Luc :
Encore une fois nous sortons des sentiers battus et c’est grâce au travail acharné des sols et au respect des cycles de la vigne que se révèle ici un terroir trop peu connu.
Gourmandise et fraîcheur caractérisent des vins qui en étonneront plus d’un.
Très haut niveau qualitatif sur l’ensemble de la gamme.